海參的腥味怎麼去除？

海參去除腥味小竅門

海產品或多或少都有點海腥味，去除海參海腥味，可以把發制好的海參放在鍋裡加些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以去除味道了。

海參烹制的注意事項

海參雖然營養價值高，但是它本身沒有味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
1、小型的海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯；大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整只的燒、扒。
2、肉質較厚的海參更適合於長時間的焖和炖，肉質較薄的則適合做湯、涼拌。
3、海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞了海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。
4、傳統做海參一般以鹹鮮為主，但也可以制作成酸辣湯，也可以用辣根、芥末涼拌。鑒於海參一般以大菜或頭菜的形式出現，所以很少
將它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。
5、大型的海參在烹調時很難入味，所以必須要用小火長時間煨制。
6、做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到
每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

下油1/2湯匙於熱鍋中，爆香姜，放入料酒1湯匙，倒入適量清水，水開後，放入海參滾煨，去除腥味

放開水，姜片、白酒、蔥煮透以後以去腥味