梅菜扣肉做法是什麼？

主料：
梅菜扣肉
梅菜一棵、五花肉一塊
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輔料：姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水制作步驟：1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然後把它一片片洗淨，擠干水分後切成碎（不用太碎），換干淨的水繼續浸泡；2、五花肉洗淨，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右；3、干淨的鍋內放油燒開，把腌好的肉放進去中火炸，皮在下肉在上，然後翻轉過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用；4、准備一碗調味汁：姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；5、炸好的肉放涼不燙手後，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；6、將浸泡好的梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面；7、均勻地澆上調味汁；放進蒸鍋蒸1.5~2小時，視乎個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點；8、取出蒸好的大碗，放至不燙手後用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙澱粉，調成欠汁；9、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀；11、燒熱鍋，放一點點食油，轉小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠，澆到扣肉上即

原料：

五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

做法：

1、梅干菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；

4、將肉切成1厘米左右的片；

5、肉皮朝下擺在碗中；

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。

等時間一到，就可以享受美食了！

梅菜扣肉的制作材料：

主料：
帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克.

教您梅菜扣肉怎麼做，如何做梅菜扣肉才好吃①把豬肉的肉皮刮洗干淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;

②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長,2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡.

正宗梅菜扣肉
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。

【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

【作法】
(1)將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜制作的關鍵環節)。
(3)將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4)將梅菜洗干淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5)用雞

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梅菜扣肉做法是什麼 ？

梅菜扣肉做法是什麼？