韓國石鍋拌飯的做法

韓國石鍋拌飯的做法：

步驟1：把胡蘿卜去皮切成4cm長的絲。香菇洗淨後，也切成4cm長的絲。黃豆芽，蕨菜，菠菜分別切成與胡蘿卜絲和香菇絲同樣長短的段，牛肉切成碎末備用。

步驟2：鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入蕨菜煮10分鐘左右撈出瀝干。

步驟3：炒鍋中倒入少許油，大火加熱，待油7成熱時，依次下入胡蘿卜絲，黃豆芽，香菇絲，蕨菜，當這些蔬菜炒至8分熟時，放入菠菜，撒入鹽（2克），繼續煸炒1分鐘後出鍋備用。

步驟4：鍋中重新倒入少許油，待油5成熱時，倒入牛肉碎，用中火煸炒，炒制牛肉碎變色時，倒入剩下的鹽（1克），撒入黑胡椒，糖（2克），翻炒均勻後盛出備用。

步驟5：在石鍋內壁均勻的塗上香油，鋪好熟米飯，用微小火加熱約3分鐘。

步驟6：同時，在煎鍋中到少許油，待油7成熱時，放入雞蛋，煎成單面熟即可。

步驟7：把煸炒好的蔬菜，牛肉碎，煎至單面熟的雞蛋碼在石鍋上面。此時，鍋底的米飯會形成，焦黃的鍋巴。

步驟8：把辣椒醬，雪碧，和剩下的糖（1克），及白醋，混合均勻後拌在飯裡就可以了。
溫馨提示：
1.辣椒醬本身很粘稠，直接拌在米飯裡口感不好，在文字步驟（8）裡，在韓式辣椒醬裡，調入雪碧或鮮搾的梨汁，味道會更好。不信的話，試試看吧，一點點的改變，味道一下子就變很多。
2.韓式辣椒醬在超市和大型菜市場的調料區都有售，沒必要非買韓國原產的，價格很貴。國產的韓國辣椒醬，比韓國原產的味道還要好。
3.蕨菜如果是鮮的，焯10分鐘左右即可。如果是曬干的，要浸泡一夜，然後再煮1個小時左右，待蕨菜變軟時才可以用。沒有蕨菜可以不用。
4.比較講究的石鍋拌飯，要將所有蔬菜分別炒，然後再擺到米飯上。自己在家做不必這麼麻煩，但也要將不易熟的菜先下鍋炒才可以。
5.不用擔心單面的煎蛋吃起來不衛生，由於石鍋很保溫，所有原料在裡面會自動再次加熱，當你把煎蛋拌入米飯後，雞蛋會馬上熟的。
6.要想吃到香脆的鍋巴，一定要在石鍋內壁上塗滿香油哈。

韓國式拌飯，其中“石碗拌飯”是韓國獨有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉、和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內，加放適量的辣椒醬後，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部的韓國餐廳均可品嘗到，全州中央會館等是有名的拌飯專門店。
在米飯裡放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等，以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。*苦菜是含有豐富鉀的鹹性食品，可以拌著吃或包飯吃，也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：米3杯，山菜160g，綠荳芽40g，胡蘿卜50g，桔梗40g，牛肉100g，雞蛋1個牛肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，胡椒

做法：

1)把牛肉切好加佐料炒出來。
2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋裡放食用油炒出來加佐料。
3)桔梗撕成細條，用鹽洗淨並加香油調味。
4)胡蘿卜切成絲，炒出來加佐料。
5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好，並把各種材料配色擺好後，將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。
材料：米1杯，沙參10g，香菇10g，蕨菜10g，橡子涼粉10g，菠菜20個，桔梗20g，雞蛋1個，香油，辣椒醬2大勺，蔥、蒜、白糖、鹽、

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