關於福鼎肉片的制作方法及食材？

溜肉片的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：清真菜脾調養食譜水腫食譜補虛養身食譜骨質疏松食譜工藝：焦溜焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克調料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,醬油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,澱粉(蠶豆)125克焦溜肉片的做法：1.將肉洗淨，片成0.4厘米厚的片；2.肉片澱粉用水泡好；3.將醋、糖、料酒、醬油、姜米、澱粉（20克），糖色，水適量，放入一碗內，調成芡汁；4.炒勺上火，放入花生油，燒熱後，將肉片放入濕稠澱粉中拌和使芡掛勻，逐片放入油內炸透；5.此時要三上三下；6.上，即將炒勺上旺火；7.下，即將炒勺的挪至微火上；8.油熱要下，油溫要上，勺中的肉經這樣微火焖，旺火催，使之達到表裡皆酥，呈金黃色，倒出瀝油；9.炒勺重上火，將肉片四勺，放入配好的芡汁，顛炒裹勻，淋入香油，即可裝盤。焦溜肉片的制作要訣：1.本品有油炸過程，需備花生油約1000克；2.在炸制過程中如用香油，更能達到酥香，脆的效果。