怎麼才能做好砂鍋的味道

在烹調中,高湯是制作菜肴中不可或缺的.葷菜長用的高湯是以肉骨,雞身等熬煮而成,同樣我們葷菜也常常使用高湯,讓素食更加鮮美,但受到材料的限制.素高湯的做法與葷高湯有異.素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料,可引申多種做法.下面介紹2中做法:(一)材料:黃豆芽900克胡蘿卜1.5個芹菜2(或者白蘿卜1個)香菇蒂90克做法:1胡蘿卜去皮,洗淨,切塊;芹菜洗淨,切小段,香菇蒂洗淨泡軟備用.2鍋中倒入全部材料和1200毫升的水煮開,改小火繼續煮4~5小時(鍋蓋需要留縫隙)3待涼過濾,留下湯汁,冷藏後即可應用.(二)材料:冬菇蒂75克做法:1.冬菇蒂洗淨,倒入鍋中加水2400毫升,大火煮開.2.改小火熬煮1小時,待涼過濾.(加入適量的蠶豆,味道更醇厚).和一般做湯的辦法一樣,就是換個鍋罷了,但是砂鍋溫度很高,小心防燙傷砂鍋:豬類的加骨湯調味牛類的加牛湯調味魚類的加沐浴素調味

用電砂鍋吧，我們家用這個·····方便，不用老去看。