有蒙古人嗎，在家怎樣做酸奶？_

有蒙古人嗎，在家怎樣做酸奶？

酸奶子的營養價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維
生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消
食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方
法有所不同。

原料：

純牛奶……………………………………５００ｍｌ

原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度
快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

１．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開１０分鐘消毒。

２．將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不
用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

３．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

４．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干淨
的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

５．８～１０小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味
的酸奶了。

注意事項：

１．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

２．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造
成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

３．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須
斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

４．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒
時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

５．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加
熱消毒是最安全的方法。

６．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原
料。

７．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之
有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

８．自制酸奶保質期為２～３天。

你要麼不發話.一發話沒人敢答你問題.俺大膽吧