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如何在家做蛋撻？_ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
撻皮： 面粉(中筋、低筋均可)80克 黃油60克 小三角奶酪2塊 撻水： 牛奶130ml(我用的是120亳升) 雞蛋40克(小個頭的雞蛋一個) 糖30克 速溶咖啡粉2克(原方子是1.8克) 菜譜做法: 烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。 1、抓住小三角奶酪上的紅線，把奶酪包裝撕開。 2、把黃油軟化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。 3、揉成一個光滑的面團。 4、把面團分成6等分。 5、取一個小面團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模裡不需要塗油。 6、用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好。 7、下面我們來制作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。 8、加入打散的蛋液，攪拌均勻。 9、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。 10、過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。 11、放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。 |
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