正宗毛血旺的做法

羊雜毛血旺的做法詳細介紹

菜系及功效：
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口味：
麻辣味
工藝：
煮
羊雜毛血旺的制作材料：

主料：
羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克

輔料：
雞枞20克,香菇（鮮）30克

調料：
辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克

羊雜毛血旺的特色：
麻辣香濃，具有火鍋特色。
教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃
1.羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2.雞枞菌洗淨備用；
3.鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞枞菌、鹽、味精煮熟並入味，起鍋裝盤即可。

羊雜毛血旺的制作要訣：
羊雜應用鹽或醋反復清洗干淨，去雜質和膻味；可根據口味需要增加其他的調料。

毛血旺是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,毛血旺以鴨血為主要材料,烹饪以煮菜為主,口味屬於麻辣味。

原料：

鴨血、百葉、鳝魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治，辣椒、麻椒等。

做法：

（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。

（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。

（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速澆在上面即成。

毛血旺的做法詳細介紹

菜系及功效：
川菜

毛血旺的制作材料：

主料：
鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料

教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形；

2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；

3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；

4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；

6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9)盛入炒好做底用的輔料。