蜜汁江米棗的做法詳細介紹

教您蜜汁江米棗怎麼做，如何做蜜汁江米棗才好吃
1.紅棗洗干淨，放水中煮熟，去皮去核，搓成棗泥；
2.香稻糯米淘淨，加適量的水，蒸熟後，摻入白糖100克，拌勻；
3.取一塊濕淨布，將棗泥放在布上，攤成寬10厘米、厚約0.5厘米的長片，熟糯米搓成條狀，順長放在棗泥的邊沿上；
4.然後將濕布由外向裡卷，棗泥卷住糯米後，再繼續用手搓成卷，揭掉濕布，卷制成大約直徑為1.5～2厘米的圓柱形，使棗泥裹著糯米，用刀切成長3.3厘米的段，即成“江米棗”；
5.取一淨碗，碗壁抹勻豬油，將改成段的江米棗豎著擺放在碗內，上籠蒸透，取出扣入盤裡；
6.炒鍋放旺火上，加入適量的清水，放入白糖，炒至汁濃，起鍋放入蜂蜜攪勻，澆在江米棗上即成。

蜜汁江米棗的制作要訣：
蜜汁為豫菜常用技法，用糖和蜂蜜加適量水溫火熬成濃汁。然後澆在蒸熟或煮熟的主料上，即為蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外，還可用糖與水分別加桂花醬、玫瑰醬、山楂糕（過籮成茸）、棗茸、椰子醬等配制蜜汁。熬制蜜汁，忌用鐵鍋，否則汁烏暗不明，最好用銅鍋或鋁鍋。

小帖士-食物相克：
棗（鮮）：棗忌與海鮮同食。