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廣東臘肉的腌制方法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
五花肉5000克，糖250克，細鹽250克，白酒150克（最好50℃以上），生抽40克，老抽20克，最後燒開水，水開後放置50℃備用。 腌制方法： 1.將買回來的肉不要洗，在肉皮處刺一小洞（主要是用來穿繩線晾掛），然後用盆放入五花肉把原料倒入盆內揉搓後等5小時（留少許酒和生抽）。 2.5小時後把燒開50℃的水用另外一個盆裝入，把肉拿出來每條在開水盆內洗淨，把原來盆裡的原料倒掉洗淨再把肉放回原盆，最後再放入少許生抽、酒，放置8小時。 3.8小時後拿出肉，放置室外晾掛，如天氣比較干燥有風，晾曬三日後即可食用。 特點： 金黃色，味香鮮美，有鹹甜的味道，如蒸米飯時跟米飯一起蒸煮，米飯的味道更是香味撲鼻！ |
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