我妻子喜歡吃吃韓國泡菜,我卻不會制作,請哪位會做的教一教我!先行謝謝了!! 方案一 1.將收拾干淨的整顆白菜分兩半或四等分(注:豎切),腌於鹽水中. 2.將蘿卜切成細絲.韓國泡菜 3.牡蛎(海蛎子)和海鮮用鹽水洗淨. 4.蘿卜絲裡放入適量辣椒面,將其攪拌. 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裡,加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均. 6.最後放入牡蛎拌均(餡制作完). 7.將餡夾進腌好的白菜葉之間. 8.從白菜芯開始抹餡,直到外層的葉子抹完. 9.最後用最外層葉包住.把辣白菜整齊地碼進缸裡,上面用一層腌白菜葉輕壓.
方案二 原料: 大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克制作方法: 1.將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝干水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽腌4~5小時. 2.蘿卜去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下 3.蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥 4.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水,裝入壇內 5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉 6.時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用
韓國泡菜簡單做法 1.白菜一棵,剝去外層,洗淨,裡外均勻抹上鹽,腌半天注:辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油 2.腌了半天後,擠掉水分 3.准備好:姜,蒜,蘋果,梨 4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者一半即可5.辣椒面,鹽,味精 辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少,也要看辣椒面的新鮮程度 6.加入適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻韓國泡菜 7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 8.攪拌 9.開始腌菜!從最內層開始,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,裡外都抹 10.接著抹 11.整棵都抹好了. 12.拿一個帶蓋的容器,注意洗淨,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以。 13.3—5天後成功
泡菜的保存 01.做好的泡菜,用食品袋密封好。 02.放入密封性能好的盒子裡收藏,袋口一定要扎緊。03.蓋上盒蓋,先放室溫發酵,夏天發酵24小時,冬天發酵48小時。然後放入冰箱冷藏發酵10天即可。(放的時間越長越酸)
特別提示: 1.拌泡菜的時侯一定要記得戴手套,不但是為了衛生,更是因為辣椒粉很辣啊。手痛不要找我:) 2.做泡菜所的容器和筷子一定要干淨無生水,洗蔬菜的時侯也是要用涼開水洗,然後徹底瀝干水。 3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,會讓冰箱裡有異味。 4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。
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