茶葉蛋的制作方法？

【材料】

雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料

醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
半杯

【作法】

1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯
[注: 茶湯是北京傳統風味小吃。茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。]
中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮時，不要煮太熟，因為
[注: 介紹因為：yīn wéi 1.連詞。表示原因或理由。相關條目語言　語法分析　語法-yinwei]
加入茶葉及調味料後，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬並不好吃。

2.茶葉蛋煮好後一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火後再將蛋放入浸泡即可。

一、五香茶葉蛋

材料：

a雞蛋10個

鹽15克

烏龍茶1杯(240ml)

b五香粉1大匙(15ml)

八角12克

花椒7.5克

干姜12克

丁香4克

鹽15克

調味料

醬油120ml

冰糖1大匙

做法：

1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固
[注: 凝固物質從液相變為固相的相變過程。在一定壓強下，液態的晶體物質，其溫度略微低於熔點時，微粒便將規則地排列成為穩定的結構。]
。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料b以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)

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二、玫瑰綠茶蛋

材料

a雞蛋6個

玫瑰花1/2杯(1杯為240ml)

綠茶茶葉1/2杯

冰塊
[注: 冰塊冰塊，是一種小型、大約像正方體的冰。通常是用來放在飲料裡，讓飲料冰冷。比容易溶解的碎冰要來的廣泛運用。在調酒裡，冰塊是影響調酒味道的必備之物，]
20顆

b肉桂10克

八角3個

甘草10克

調味料

鹽1大匙(15ml)

冰糖1大匙

做法：

1、將雞蛋洗干淨；將材料b裝入布布袋中做成鹵包。

2、

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