想學習制作意大利面

授權原創博客：豆牛---八九不離食
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國

材料：
意大利面
[注: 意大利面是風靡全球的美食之一，有人說是威尼斯商人馬可波羅來到中國後，見到了中國北方的面點後，將之傳回意大利，後來經過改良才成為今天的模樣。]
一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、大蒜、西紅柿
[注: 番茄-番茄(tomato)茄科(Solanaceae)番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物。番茄屬的屬名為Lycopersicon Mill，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。]
、番茄醬
[注: 蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。]
、法香
[注: 法香拼音： fǎ xiān?? 解釋： 1.指敬神時燒的香。-faxiang]
鹽白糖黑胡椒
[注: 黑胡椒[烹調調料]，黑胡椒[精油]]
奶酪粉

做法：
1、先煮面條
[注: 面條飲食文化來歷-miantiao]

鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄榄油
[注: 橄榄油原產於小亞細亞（西亞），是世界聞名的亞熱帶常綠木本油料果樹。它青翠碧綠，芳香襲人，為當地人民所鐘愛。此後，隨著貿易的發展，地中海沿岸各國人民也對它愛不釋手，於是逐步擴種到地中海一帶。]
下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可

加蓋子煮8分鐘

2、待面條大約7-8成熟的時候撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中劃散之後瀝干水分淋入適量的橄榄油用筷子拌勻備用

我們可以利用煮面的時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄榄油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬加入半小碗水小火慢慢煮開

直道湯色變紅西紅柿軟爛後再次根據自己的口味加入白糖適量黑胡椒鹽調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上可以將火轉的稍微大一點把面條倒進去快速的用筷子拌勻這樣更加入味一些

意大利面條的醬汁還有白醬的做法以後慢慢說哈現在超市有現成的意面醬味道也不錯價格大約是20元左右一聽有很多口味可選擇買回家一次吃不了的話可以作為基礎的披薩醬來調味也很不錯

面條在下鍋煮時一定要預先加入鹽和橄榄油目的是便於入味以防面條粘連

之後撈出過水能保持口感有嚼勁加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連

洋蔥和大蒜的量可以多一點如果選用培根來做的話鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜讓醬汁的口感更加復合營養更加豐富這個搭配可以在作其他番茄醬菜肴的時候嘗試一下真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在面條上也可以在鍋中拌勻按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、奶酪粉口感更加獨特香濃

原文地址：
http://glanne.blog.sohu.com/65530015.htm

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