七斤蒜，要制作糖醋蒜，怎麼制作，糖和錯該用多少？

糖醋蒜做法

3500克蒜配350克鹽1000克紅糖200克米醋或140克白醋八角可加可不加4000克水

制法：

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味）

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面
[注: 基本資料詞目：上面拼音：shàngmiàn英文/釋義：1、【above】∶位置較高的地方如：樓上面的房間 2、【above】∶上級如：這個政策是上面硬性規定的3、]
，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後，沖入蒜壇，封壇，7日以後，待紅糖轉為果糖後，就可食用

5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於腌蒜了。

一斤鹽兩斤醋一斤糖

1蒜剝皮用清水泡半天到一天

2一層蒜一層鹽拿石頭壓實封壇

3每半天倒動一次使蒜頭腌漬均勻倒動兩天後放置十天或兩星期

4兩斤白醋一斤白糖或冰糖加八角花椒茴香或者直接買現成的五香粉熬汁備用

5把腌好的鹹蒜取出把裡面的鹵水倒掉把熬好的糖醋汁和蒜一起放入壇中封好一到兩個月即可食用