蝦子怎麼做好吃啊？

一、焖大蝦
[注: 原料焖大蝦主料：對蝦(750克)調料：鹽(3克)豬油（煉制）(25克)大蔥(15克)黃酒(4克)白砂糖(30克)味精(5克)姜(10克)香油(2克) 制作過程焖大蝦 1.將鮮對蝦用清水洗淨，]

【原料】大對蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。

【制作過程】

對蝦洗淨，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。

二、炸蝦餅
[注: 原料/調料炸蝦餅 1.蝦仁600公克檸檬皮10公克四季豆100公克生菜葉適量2.小黃瓜1條香菜末1/3杯香蒜花生1/3杯 1.蛋白2個紅咖哩醬3大匙2.紅辣椒2條蒜頭10粒白醋1/2杯糖1/3杯制作]

【原料】1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調味料：1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯

【制作過程】

1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質更有彈性
[注: 彈性是物體本身的一種特性，發生彈性形變後可以恢復原來的狀態的一種性質。-danxing]
。

2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。

3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表呈黃色後改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油後裝盤備用。

4.將調味料2煮滾，再用下火焖3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。

5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。

6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。

【特點】香辣可口,開胃爽口.

三、生煎明蝦

【原料】大明蝦2000克，酒釀100克，姜末、蔥末、料酒、各50克，精鹽2克，蜂蜜
[注: 蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質、氨基酸。]
25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒
[注: 胡椒是一種原產於印度的一種籐本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，]
粉1克。

【制作過程】

1、將明蝦剪去須腳，去除頭殼、沙囊和背筋，洗淨瀝水；

2、油燒至七成熱，放明蝦，兩面煎至紅色，蝦肉收縮時撈起，隨即將姜末、蔥末、酒釀下鍋煸香，加酒、精鹽、胡椒粉、清水，放入明蝦，加蓋，旺火焖燒二三分鐘，移小火略窩片刻，至明蝦斷生，再加番茄醬
[注: 蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。]
沙司、蜂蜜、香蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續再燒，至鹵汁收干時，淋入米醋，出鍋將明蝦排列在盤中即可。

四、白灼蝦
[注: “白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。廣州人喜歡用白灼之法來做海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。]

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