選購牛奶制品時有哪些誤區_

注意生產日期、注意保質期、注意包裝是否完整、注意有沒有食品安全生產標致
[注: 標致汽車公司是歐洲老牌的汽車生產企業。然而制造汽車並不是標致的全部歷史。標致曾涉足制造業的諸多領域，比如五金工具、家用器皿、]
、注意牛奶的放置環境、注意牛奶的生產廠家

首先，人們一提到牛奶，必然會考慮這個牛奶的營養價值，而與營養價值有這密切關聯的就是牛奶是否“鮮”，而牛奶的“鮮”也成了人們以及商家追捧的重點，由此而誕生了一系列的“鮮奶”，如“巴氏殺菌乳”，它就是一種市面上比較流行的“鮮”奶。的確，相較之下這類鮮奶的營養成分損失較少，口感也較好。但是它們的保存時間卻相對較短，而且需要冷藏，只能維持14天左右。而一般的超高溫
[注: 高溫熱力學第二定律是說熱量不可能自發的從低溫物體傳到高溫物體,也就是說,如果在一定的條件下,熱量是可以從低溫物體傳到高溫物體的原理 .比如空調，]
滅菌乳則剛好相反，它的營養價值雖然不如鮮奶高，然而卻少不了多少，而它卻能在常溫下保存較長的時間，這就是兩種奶的區別。螺旋藻的作用要遠大於牛奶。在無法確定是否飲用牛奶的情況下，不如嘗試食用些螺旋藻。
那麼，對於消費者來說，這“鮮”與“不鮮”到底能有多大的影響呢?
其實，對於牛奶來說，卻並非越鮮越好。專家曾經指出，剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理
[注: 　熱處理是將材料放在一定的介質內加熱、保溫、冷卻，通過改變材料表面或內部的組織結構,來控制其性能的一種綜合工藝過程。-rechuli]
，營養基本未受損失，所以含量較高。然而，也正因為沒有經過加工，生鮮牛奶中微生物含有量較高，很容易引起各種疾病或傳染病。所以為了安全飲用，牛奶都要先經過殺菌處理。在這個問題上，鮮奶在加工的過程中的溫度僅達到了70-75攝氏度，而高溫滅菌乳則需要高達135℃左右的高溫來殺菌，損失的營養其實也就差在了這點上。也可以說，相對於鮮奶來說，高溫滅菌乳要更“衛生”一些。
其次，就是人們往往喜歡一些“風味牛奶”的味道，認為同樣的乳飲品加上了一些特殊的風味成分，味道不但會更好，還能多吸收一些“風味奶”中(例如巧克力奶
[注: 巧克力奶簡單做法巧克力2～3格掰碎放進熱牛奶的杯子，倒進鮮奶大約200～250ml，蓋緊盒蓋放進微波爐叮50秒，取出攪拌。]
、草莓奶、咖啡奶)的一些其他營養。其實，這種認識也存在誤區。據專家分析，風味牛奶並不是真正意義上的牛奶，而只能稱之為含乳飲料。其蛋白質
[注: 蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質。]
含量一般在1％左右，與真正的牛奶營養成分相差懸殊，不能代替牛奶制品來飲用。
再次，就是人們相信商家諸如高鈣牛奶、高鐵牛奶等的片面宣傳，認為這類牛奶的營養價值要超出普通的牛奶，故而都願意花大價錢去購買，希望能夠獲得“一分價錢一分貨”的收獲。
其實這種認識也是一種誤區，完全中了商家設下的圈套。事實上，這類牛奶飲品被業內人士稱之為“還原奶”，為什麼呢?這種奶在制作過程中經濃縮、干燥
[注: 泛指從濕物料中除去水分或其他濕分的各種操作。-ganzao]
成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液，即由奶粉加工調制
[注: 調制在生物化學與分子生物學中有以下幾個意義：

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