山雞怎麼做才好吃！

1、雙味山雞
[注: 山雞山雞，英文名：Common Pheasant，學名：Phasianus colchicus，山雞俗稱野雞，又稱雉雞，]

原料：
山雞1只，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法
：

1、整雞剔骨，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤，佐以椒鹽。

2、雞肉切丁，冬菇、冬筍切丁。

3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃，用錫紙包好碼盤即成。

特色：
具有滋補強身，養肝潤肺的作用，一菜雙味，雞肉肉質細膩，清淡柔嫩，雞骨香酥微辣。

2、“光棍雞”湯

傳說在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中餓得不行了就設套逮住了一只山雞，把自己采來的十幾種中藥和雞一起炖。聞香而來的鄉親們找到了迷失方向的郎中。因為郎中終身一人，鄉親們為了紀念他就起名“光棍雞”湯。

原料：
山雞一只約500克、黑豆
[注: 黑豆可以搾油，葉子則是鹽漬黃瓜的良好調味劑。黑豆的皮呈黑色，內含有花青素，花青素是非常好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃體的酸性環境下，抗氧化效果良好，可以養顏美容，增加腸胃蠕動。]
子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼
[注: 龍眼俗稱“桂圓”，是我國南亞熱帶名貴特產，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。]
肉、大料、桂皮、姜蔥蒜、干紅
[注: 簡介用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。]
辣椒等。

做法：
1、把黑豆洗淨用水泡著待用；
2、把雞宰殺洗淨，改成劈柴塊；蔥切成段、姜切片、蒜切片。

3、接著在炒鍋
[注: 沙鍋沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、]
內加入半勺油下姜片、蔥段、蒜片翻炒。

4、下雞塊炒至雞塊成灰白色後，加入醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
，再翻炒至雞塊成醬紅色。

5、把雞塊盛出放入瓦罐內，加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火炖30分鐘，待湯汁濃稠時加入一兩個干紅辣椒、味精盛碗即可。

特色：
色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。因為加入了十來種中藥，因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養心、益腎等功效。

紅燒~

我給你介紹一個方法
[注: 方法的含義較廣泛，一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學，科學及生活中有著不同的解釋與定義。]
吧.減肥
[注: 減肥，亦可稱瘦身，減肥是指采用人為手段故意降低體重，特別是減少體內的脂肪。由於生理或疾病造成的自然體重降低，醫學上稱為“消瘦”，顯著或持久的消瘦可能預示著疾病。]

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