請教: 蒸鴿子有哪些蒸法?_

請教:蒸鴿子有哪些蒸法?

請盡量說詳細些,謝謝了.

油淋鴿子
[注: 原料/調料油淋鴿子乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。制作流程①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。]

[原料/調料]
乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油
[注: 醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。]
4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。
[制作流程]
①將殺好的鴿子擦干水分
[注: 水分正文　　見降水。配圖相關連接-shuifen]
，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右。
②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。
③將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。
④趁熱將每只切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

紅焖水鴿子
原料：
1.主料：紅嘴鷗2只，青豆米50克，胡蘿卜50克。
2。調料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蔥段、姜片、素油。
制法：
1.將紅嘴鷗悶死，去毛、內髒，斬去頭、腳爪、洗淨斬塊，放盆內，加入澱粉、精鹽拌勻。胡蘿卜刮去表皮洗淨切小塊。
2.鍋內放油，燒至六成熱，將鷗肉塊下油炸約2分鐘，撈出瀝油。鍋內留余油，放入蔥、姜煸炒，投入青豆米、胡蘿卜塊略煸炒，放入鷗塊、料酒，
精鹽、味精、醬油、白糖和適量水，蓋上鍋蓋，焖燒至鷗肉熟爛，出鍋即成。

酸梅乳鴿
材料：
乳鴿2只（350克，即約9兩半）。
調味料：
酸梅300克（約8兩），黃糖4平湯匙，柱侯醬3湯匙，老抽2湯匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸
各1湯匙。
烹調步驟：
（1）乳鴿洗淨，抹乾水分。
（2）預備調味料。
（3）用調味料腌乳鴿約30分锺。
（4）用保鮮紙蓋著乳鴿，留一開口處疏氣，放入微波爐用高火煮10分锺，轉用中火煮3分锺，取出斬件上碟。

當歸黃芪蒸鴿
材料：1、鴿1只2、當歸、黃芪、杞子適量、酒適量、姜片、香油1匙、鹽。
做法：
1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。
2、當歸、黃芪、杞子放入碗內，注入開水，使香氣出。
3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可。

銀耳陳皮炖乳鴿：
色香味：此菜味道清鮮，有滋陰補肺療效。
主料：乳鴿2只(每只約重400克)
輔料：水發白木耳100克，水發陳皮10克，精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。
制作：
1)、乳鴿宰殺洗淨,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中；
2)、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮；
3)、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。

三絲炒鴿松
色香味：鴿松滑嫩，三絲色澤各異，相互映襯，入口嫩爽；
主料：鴿脯肉450克
輔料：蛋清20克、蔥絲25克、紅大

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