小吃荷葉镘怎麼做？_

做法是什麼樣的，用料是什麼。

所屬地區
[注: 導演 1,電影藝術創作的組織者和領導者，把電影文學劇本搬上銀幕的總負責人。作為電影創作中各種藝術元素的綜合者，導演組織和團結攝制組內所有的創作人員和技術人員，]
：湖南小吃
工藝：蒸法
荷葉夾的制作材料：
精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精鹽2克，芝麻油50克，食鹼4克。
荷葉夾的特色：
色白喧軟，形似荷葉，食時可夾入燒烤之類的菜和蔥醬，其味更佳。
教您荷葉夾怎麼做，如何做荷葉夾
1.炒鍋
[注: 沙鍋沙鍋菜因沙鍋的熱度能菜的味道慢散發出來，沙鍋類很多除了，牛肉、羊肉、海鮮、大腸、還有雞爪、豬腳、老雞、牛什、魚頭、]
內加芝麻油燒熱，淋入花椒粉和精鹽，調制
[注: 調制在生物化學與分子生物學中有以下幾個意義：(1)細胞分化和功能狀態的可逆改變。(2)生物活性物質對細胞的調節作用。(3)細胞(主要是免疫活性細胞)受生物活性物質(如細胞因子)作用而發生的功能性變化。]
成花椒油。

2.取清水200克放入盆內，將酵面捏碎後放入，再倒入面粉拌勻揉透，讓其自然發酵，面發至約七成時，取出置案板上，加入食鹼（先用溫水化開）揉勻，搓成條，摘成20個劑子，逐個按扁，用擀面杖擀成直徑約11.5厘米的圓皮。將圓皮的一半抹上花椒油，另一半覆蓋其上，成半圓形雙層面皮
[注: 面皮面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。]
，將半圓面皮的一半再抹上花椒油，另一半蓋過來疊成四層的扇形面皮，用木梳在面皮上按出荷葉的筋絡，即成荷葉夾生坯，入籠蒸約10分鐘取出，裝入盤內即成。

參考文獻：
http://www.ttmeishi.com/xiaochi/6743812cad6c220e.htm