泥鳅怎麼做才好吃？_

原材料：泥鳅、蔥、姜.蒜.干椒、鹽、味精.料酒
制作過程1、將泥鳅洗淨放在盤中倒料酒少鹽麻味（可以去醒味）時間20分鐘，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油；
2、洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鳅煮至入味；
3、鍋中加油燒熱，下入干椒炒香後，加入泥鳅炒勻即可；
注意：泥鳅必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀

泥鳅鑽豆腐
[注: 泥鳅鑽豆腐泥鳅鑽豆腐是民間的傳統風味菜，具有濃郁的鄉土氣息，在許多地方都有制作，但以河南周口地區民間制作尤為出名。傳說過去祖居周口圈神廟街，]

原料：豆腐500克，泥鳅200克，雞湯500毫升，調料適量。
制法：泥鳅清水暫養後，放入鍋內，加雞湯、豆腐（整塊），文火燒熱，泥鳅會自然鑽入豆腐內，直到湯沸後，泥鳅死於豆腐中。煮至豆腐起孔眼時，放鹽、料酒、姜末、豬油，煮之入味，放味精，撒上蔥花、胡椒
[注: 胡椒是一種原產於印度的一種籐本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，]
粉稍煮。
功效：據《藥膳食譜集錦》載：“有清利濕熱功效，可配合治療濕熱黃疸（包括傳染性或梗阻
[注: 拼音 gěngzǔ 解釋妨害、推遲或干預某種行動的任何一種障礙物或抑制力例：橫加gengzu]
性肝炎）和小便不利水腫症”。
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅250克，豆腐250克，調料適量。
制法：泥鳅去內髒，用溫水洗淨（用溫水利於洗去體表粘液），切段，豆腐切成片。先將泥鳅放入鍋中，加鹽、料酒、蔥、姜和水適量，煮至五成熟時，放入豆腐炖至熟爛，加味精，淋上麻油。可單獨食用或佐膳。
功效：益氣滋陰，清熱祛濕。治濕熱蘊結的糖尿病，以及濕熱熏蒸所致的黃疸、皮膚癢疹等。也可用於黃膽肝炎、肝硬化病人的輔助食療。
泥鳅火腿粥
原料：泥鳅250克，粳米100克，火腿末25克，調料適量。
制法：泥鳅去內髒、洗淨，與火腿末同上籠蒸熟，將泥鳅去骨、取肉。另將粳米加水煮粥，粥快熟時，放入魚肉、火腿末、加蔥、姜、稍煮（也可加少許鹽）。
功效：醒酒、暖中益氣，治陽痿、盜汗。
宮保泥鳅
原料：泥鳅、鹽炒花生米、黃瓜各50克，干辣椒100克、蔥100克，其他調料適量。
制法：泥鳅去頭尾及內髒，洗淨，切成1.5厘米長的段，加鹽和澱粉、料酒拌和；黃瓜去瓤和辣椒一起切成1.4厘米的段。另將鹽、白糖、醋、味精、干澱粉、料酒共調成汁。
油鍋燒熱，放入辣椒炒至棕紅色，放入花椒，泥鳅炒至發白，加料酒、姜片、蒜片，再加紅油
[注: 概述在貴州制作紅油同別的地方不一樣，方法比較多，但一般都是有糍粑辣椒提煉和用辣椒面加熱油燙制的多。制一般辣味就是用花溪辣椒來制，吃得辣的人則用遵義辣椒來制。]
（20毫升）加色，烹入調料“汁”，加入黃瓜；蔥（切段），花生米，快速翻轉，起鍋。
功效：雙補氣陰，強壯精神。

好的，我會按你的配菜的方法
[注: 方法的含義較廣泛，一般是指為獲得某種東西或達到某種目的而采取的手段與行為方式。它在哲學，科學及生活中有著不同的解釋與定義。]
去做一個看看，謝謝你的菜譜。