蝦仁炒蛋怎麼弄_大眾科普網

蝦仁炒蛋
材料:

主料：蝦仁150克，雞蛋250克，
輔料：韭黃80克，
調料：鹽2克，味精1克，胡椒
[注: 胡椒是一種原產於印度的一種籐本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。它只能生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，]
粉2克，植物油20克

做法:

蝦仁炒熟盛罩籬內；雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁又拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。

小訣竅:

食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質
[注: 蛋白質是化學結構復雜的一類有機化合物，是人體的必須營養素。蛋白質的英文是protein，源於希臘文的proteios，是“頭等重要”意思，表明蛋白質是生命活動中頭等重要物質。]
和鈣等營養物質
[注: 綜述為了維持生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。食物的成分主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，通常被稱為營養素。]
。如果把它們與含有鞣酸
[注: 英文名稱 Tannic acid 其他名稱鞣質單寧單寧酸介紹　　主要成分：鞣酸。　　性狀：軟膏劑。　　功能主治：本品能沉澱蛋白質，]
的水果，如葡萄、石榴
[注: 石榴（Pomegranate），原名安石榴。石榴科。落葉灌木或小喬木，高2—7米；小枝圓形，或略帶角狀，頂端刺狀，光滑無毛。]
、山楂
[注: 山楂，又叫紅果、朹子，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，表面具淡色小斑點。]
、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子
[注: 離子是指原子由於自身或外界的作用而失去或得到一個或幾個電子使其達到最外層電子數為8個或2個的穩定結構。這一過程稱為電離。]
結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

材料:

蝦仁200g，雞蛋5顆，蒜末5g，青蔥20g，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許

做法:

1.鮮蝦洗淨後去鬚、頭和尖刺，再去腸泥備用。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟後盛起。
4.作法3鍋內加入1大匙油，再放入蔥末、蒜末爆香，最後放入作法1的鮮蝦快炒約2分鐘至熟。
5.作法4鍋內放入調味料及作法3的蛋一起快炒至勻即可。

材料:

雞蛋，鹽，西紅柿
[注: 番茄-番茄(tomato)茄科(Solanaceae)番茄屬中以成熟多汁漿果為產品的草本植物。番茄屬的屬名為Lycopersicon Mill，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。]
，青椒，蝦仁

做法:

1.雞蛋加鹽，用手動打蛋器打起泡。
2.西紅柿，青椒切丁備用。蝦仁剝殼去泥腸。
3.鍋中坐油見熱。倒入雞蛋液中火2面煎熟煎金黃，並用鍋鏟切成小塊。
4.另起油鍋，倒入青椒加鹽爆

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