怎樣做香腸_大眾科普網

鹵香腸的做法詳細介紹

菜系及功效：
鹵醬菜滋陰食譜健脾開胃食譜貧血食譜

口味：
五香味
工藝：
鹵
鹵香腸的制作材料：

主料：
豬肉(瘦)600克,豬肉(肥)400克

調料：
鹵汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,鹽20克
鹵香腸的特色：
粗細均勻，肉質滋潤
[注: 濕潤,不干燥。-zirun]
，鹹鮮甘香，風味獨特。
教您鹵香腸怎麼做，如何做鹵香腸才好吃1.將豬肉洗淨，切成粒狀，放入盆中，加精鹽，白糖，五香粉攪拌均勻，腌漬20分鐘。
2.取羊腸衣用熱水濕透，洗淨；將肉粒灌入腸衣內，使腸飽滿，再用繩子將腸的兩端扎緊，隨後用排針將腸衣戳孔，排出空氣。
3.將鹵水放入鍋內，再放入香腸，用中火加熱，待沸時立即改用微火加熱(火力不要太猛，以防腸衣爆裂)30分鐘左右，即成鹵香腸。

鹵香腸的制作要訣：
1.宜選用瘦六肥四的豬肉;經切丁後，肥瘦交融，使菜品滋感潤腴，可提高其嫩度和香氣。2.用腸衣灌餡料時，要用排針在腸衣上戳孔，排出空氣，使香腸緊實。

香腸先是配料,然後是灌腸,最後晾干就好!
配料:豬肉(按10斤算)切成肉粒,鹽3兩,白糖3兩,白酒3兩.以此類推!
灌腸:先洗腸衣(用自來水對著沖),然後用漏斗灌就好了!
曬:用繩子把灌好的香腸綁成一截截的(不要弄斷了)曬一個星期左右就好了(冬季)