朝鮮冷面怎麼做？

基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少許。

冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)

也許大部分人對朝韓美食的印象都來自《大長今》，而後來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足“大長今”的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那麼戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷面來得親切自然。

說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷面風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷面，味偏鹹鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷面，味偏酸甜。我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬於後者。

茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷面對皮膚相當好。而且朝鮮冷面是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。

1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，並把全部材料切好作准備；

2.用准備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；

3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然後放入冰箱冷藏待用；

4.煮面時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘；
5.把面煮熟透之後要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；
6.最後把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。

冷面熱效應

時間：因冷湯要提前調味並冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。

成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷面，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。

注意事宜：

1.若沒有沙梨的話，東北蘋果梨或貢梨也可；

2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用干淨的直飲水或純淨水來調制。