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豬鞭使食用方法

鹿鞭的食用方法
一、鹿鞭蒸雞
[配方]鹿鞭30克，味精3克，子公雞1只，醬油15克，姜絲3克，花椒水25克，蔥段50克，八角2粒，料
酒10克，雞湯200克，鹽5克，素油100克c
[制作]
1．把子公雞宰殺後，去毛、內髒及爪，從脊背處劈開，掰離胸骨，把水用潔淨布搌干。
2．炒鍋內放素油，燒至六成熱時，把雞放入油內．炸至深紅色時撈出．放在碗裡。把蔥、姜、鹽、料酒、味精、花椒水、制過的鹿鞭、醬油、八角放入雞碗內，添湯，上屜蒸透取出。把湯滗在碗內，除去蔥、姜、八角，把雞扣在盤裡。
3．炒鍋內放素油，把蔥段放入鍋內，煸炒至金黃色時，把雞湯倒入鍋內，加妹精，用澱粉勾芡，淋上明)由，澆在雞身上即成。
[功效]補腎壯陽，盆精。適用於腎陽虛所致的陽痿，腰膝酸痛，耳鳴、子宮寒冷不孕等症。[食法]每日1次，佐餐食用。
二、鹿鞭壯陽湯
所屬菜系川菜
特點肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補佳品，並具有溫補、壯陽、健脾之功效。
原料
豬肘肉500克、肥母雞500克。鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
制作過程
鹿鞭用溫水發透，刮去粗皮雜質，剖開，洗淨後切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊，豬肘洗淨，山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。如此3次。用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開，除去浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火炖二個半小時，除去姜蔥，將豬時肉撈出作它用。將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火炖至山藥酥爛。用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。
三、蘑菇鹿鞭
原料：
1.主料：鹿鞭1條，罐頭蘑菇100克，帶皮豬肉1000克，海米30克，嫩母雞1000克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。
制法：
1.將鹿鞭用溫水泡透，用刀順長破開，將尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，放鍋內用開水煮1小時左右，用冷水洗淨，放鍋內加雞湯、海米、母雞、豬肉、姜、蔥共炖爛。將炖爛的鹿鞭取出切成斜片。
2.鍋內注入雞湯，加入蘑菇、料酒、精鹽、胡椒粉、鹿鞭片同燴，最後加味情，淋上雞油即成。按：鹿鞭有壯元陽、益腎精之功。與開胃理氣之蘑菇；補虛益氣血之母雞；補陽益腎強精之海米。數料合用，則具有滋陰補陽、益腎暖宮之功效。適用於陽痿、早洩、腰膝酸軟及慢性宰丸炎、女子宮寒不孕等患者食用。健康人食用能增強體質。陰虛火旺者慎用

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