干鱿魚湯做法_大眾科普網

材料：干鱿魚1只、光鮮雞半只、生姜3片。制作：干鱿魚浸發，光雞去內髒和尾部、爪甲，切塊，或可不切。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，試味後方調入或不必調入適量食鹽。
【材料】干鱿魚半條，螺肉一罐，黃花萊20根，蔥1根【調料】醬油1大匙，鹽2／3小匙，胡椒粉少許【做法】1．干鱿魚發好，割切交叉刀iei，切長段備用?黃花菜泡軟，洗淨備用。2．水煮沸．加入螺肉罐頭汁，放下黃花菜煮1分鐘，加入螺肉、鱿魚片和蔥段煮沸，加調味料即可。【小貼士】這款湯需使用干鱿魚，因為干鱿魚有一股特殊的香味，又含有極高的蛋白質，烹饪前將其放入溫鹼水中浸泡2～5小時，再用滾水氽燙後泡冷水，可使嚼感爽脆