炒羊油茶的做法詳細介紹

茶的制作材料：
主料：小麥面粉2300克,羊油1000克
輔料：花生仁（生）50克
調料：小蔥25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克

炒羊油茶的做法：
1.將羊油洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；
2.再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去淨羊油膻味；
3.將花生仁放入，炸黃撈出；
4.盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨；
5.面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖擀碎過籮；
6.將花生仁剁成小粒；
7.將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
8.吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。

炒羊油茶的制作要訣：
1.不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美；
2.鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。
健康提示
此品為冬令補品，宜作早餐。