不用納豆菌怎麼做納豆

以前奶奶總是神神秘秘地用豆子做出一些東東，用勺子舀起做好的豆豆，就會扯出美麗的絲，用小蔥和鹽拌著吃，味道獨特。現在奶奶已經離開了我，可對那美味的味道依然深深懷念，在網上查過，這就是傳說中神奇的東東——納豆。可是網上介召的做法都是使用“納豆菌”接種。記得當初奶奶做的時候並沒有用那東西，所以想問問，有沒有人知道不用納豆菌怎麼能做出那美麗的納豆。

...納豆菌的作用也無非是黃豆發酵。

我聽我媽說，我姥姥（青島人）以前做納豆（青島那邊叫醬豆）就只是泡好豆子煮豆子，煮好之後，趁熱撈在密封容器裡面，然後封口放在土炕頭兒上（作用就是讓豆子一直保持較高的溫度）。過個10天左右，豆子就發酵好了。顏色會呈現淺淺的咖啡色。吃的時候，可以攪拌蔥啊，圓蔥啊大姜白菜幫子啊蘿卜之類的調味品，味道很不錯。但是有些臭。。。

可惜啊，現在條件都好了，都住樓房了，沒土炕了。。。然後也就慢慢失傳了。。。