墨魚雞湯怎麼做_大眾科普網

第一種：
慮到材料本身含的油脂少，有腥味，但很鮮美，因此采用不焯水，直接用油煸的方法。
第一步：頭一天晚上將干扁豆用水發上。

第二步：同時將干墨魚也發上。

第三步：買一只母雞，宰殺後剁成小塊。

第四步：將泡發好的墨魚洗淨，將墨魚骨掏出，待切。

第五步：將墨魚用刀切成一厘米寬的長條。

第六步：將泡發好的扁豆洗淨待用。

第七步：大蔥和老姜適量，洗淨後，蔥切長段，姜用刀拍爛。

第九步：油熱後，將生雞肉和墨魚條倒進鍋中翻炒。

第十步：在鍋中倒入適量料酒去腥。

第十一步：翻炒片刻後，將鍋中的材料倒入砂鍋，並加入材料量三倍的冷水，再扔幾顆胡椒。

第十二步：將蔥姜放入鍋中。

第十三步：在鍋中放兩三顆干辣椒去腥調味。

十四步：將泡發好的扁豆全部倒入鍋中，開大火燒至沸騰後，轉入小火慢炖兩小時，待雞肉皮耙肉爛，墨魚和扁豆耙軟，就放入適量鹽調味，關火。

第十五步：大功告成！從鍋中舀一碗雞湯，上面灑少許蔥末，色香味俱全，美極了，你還不喝兩碗。