米線鹵子怎麼做才好吃?

我想開一家南方小吃店，主要是米線，可是就是不知道米線的鹵子是怎麼調出來的，我要的是鹵子，不是水的湯料
南方人應該都知道，就是路邊小吃米線的那種鹵子，燙好米線直接就澆在米線上拌勻就可以吃的！
希望有會做的傳授一下經驗
感激不進！！

雲南是米線的故鄉,鳳慶是米線的主食地之一,這裡的米線既是早餐,也是午餐、夜霄,家家均食米線。清湯米線,豬血米線、黃悶雞米線、涼米線、瘦肉米線、牛肉米線、鹵子米線,吃法甚多,各有風味,但最佳風味還是本地人制作的鹵子米線。鹵子米線除主體米線外,最講究提“鹵子”的制作,“鹵子”制作時首先是將一鍋豬肉湯燒漲,放上青蠶豆米,大炖豆腐、臘肉小塊,菠菜,煮熟後再加上調伴好的粉子面漿(糯米面粉也可以用澱粉代)再加放各種佐料,煮漲熟後,以勺打在裝好米線裡調拌均勻,再加醬油、蒜油、辣子油、．味精等便可食用,風格獨特,味道可口。鹵子米線過去一般在清明上墳時才可食到現在米線館裡隨時可以買到。