金錢蝦仁的做法詳細介紹

清湯蝦仁的做法及制作方法詳細介紹
菜系及功效：川菜腎調養食譜補陽食譜工藝：燒
清湯蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁300克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽3克,味精1克,澱粉(蠶豆)10克,料酒15克
清湯蝦仁的做法：
1.蝦仁挑去沙線放碗內，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；

2.鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；
3.打去浮沫，吃好味，起鍋即成。
清湯蝦仁的制作要訣：
蝦仁碼味時應先放鹽、料酒，揉捏上勁後再放入蛋清豆粉上漿，在鍋內不能久煮。
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。