做魚時手上的腥味怎麼去除？

做魚時手上的腥味怎麼去除？

用醋洗，用姜擦驅腥
還有用醬油洗
廚師都是用醬油洗的,醬油能驅除一切油性物質,包括502膠!
我一次就是兩只手被502可怕的膠水粘住了,拔不開,
就用醬油洗了一下,沒幾秒就解除了

魚雖好吃，但很多人平時不願意做魚，收拾魚的過程中，手上總會沾上一股難聞的魚腥味兒，而且不容易去掉，有時候拿香皂洗完還是會留有淡淡的味道。想要吃魚，又想要避免受傷沾魚腥味，這裡就教你幾個小妙招。

目錄
•巧去烹饪後的魚腥味
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巧去烹饪後的魚腥味編輯本段回目錄  1、檸檬汁去魚腥。把檸檬搾成汁，再加入適量的水稀釋，然後倒在制冰盒裡，在冰箱裡凍成冰塊，等做完魚時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那麼用。洗完，魚腥味就全沒了，這個方法還可以用來清洗做魚後的案板、道具，不僅徹底，而且還會留下淡淡的檸檬香。

  2、蔥葉去魚腥。做完魚後，找一根蔥葉，將蔥葉團在手裡，來回搓幾遍，再把手洗干淨，就能去掉魚腥味了。

  3、茶水去魚腥。做完魚，如果身邊恰好有喝剩的茶水，那就拿茶水來洗手，即可把魚腥味除掉。

  4、食鹽去魚腥。洗手前用鹽先在手上揉搓一下，洗完手就可去掉魚腥味了。

本文來自:colbest經驗百科(
http://www.colbest.com
)詳文參考:
http://www.colbest.com/doc-view-3297.html

做魚時怎樣更好的去除腥味時間：2008-10-718:41:57來源：河南熱線新聞編輯：

   燒魚：不要早放姜

做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

濕澱粉：除去油腥味

把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可