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紅燒豆腐棍的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
主料：陳留豆腐棍10根（約50克）。 配料：水發玉蘭片50克，鮮蝦仁25克，水發木耳25克。 調料：雞蛋1個，濕澱粉25克，精鹽3克，味精2.5克，醬油5克，姜汁2克，清湯1000克，花椒油25克，熟豬肉1000克（約耗50克）。 作法：（1）將豆腐棍用溫水泡軟，切成3.3厘米長的段，用布搌干水分，放入雞蛋、濕澱粉攪成的糊內抄勻。 （2）炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，放入豆腐棍，炸至柿黃色撈出。 （3）炒鍋放旺火上，添入清湯，放入豆腐棍、玉蘭片、蝦仁、木耳，對入精鹽、味精、醬油、姜汁、加蓋燒制，至汁收濃，淋花椒油盛入湯碗內即成。 |
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