陳煮魚的做法詳細介紹

陳煮魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：白蘿卜100克
調料：小蔥10克,鹽5克,醬油5克,豬油（煉制）50克,味精2克,椒鹽20克,黃酒15克,姜10克
陳煮魚的特色：
湯鮮肉嫩，美味爽口。
教您陳煮魚怎麼做，如何做陳煮魚才好吃
1.將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3厘米左右長的口，取出內髒，注意取內髒時不要碰破魚膽（以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦），洗淨備用；
2.將初步加工好的鯉魚剁去1/3的胸、背鳍，修裁好尾鳍，沖洗干淨，兩面解成瓦壟形花紋；
3.炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至四成熱，將魚和蔥、姜放入，煎燒；
4.待兩面煎勻、煎黃，隨即添入清湯750毫升，蓋上鍋蓋，用旺火煮至湯濃，下入精鹽、醬油、味精、黃酒、湯沸起鍋，盛入魚盤內；
5.圓白蘿卜去皮、洗淨、切成細絲；
6.根據食客口味，在魚出鍋前撒上蘿卜絲；
7.成菜上桌外帶椒鹽碟。

陳煮魚的制作要訣：
1.魚去內髒，不要碰破魚膽，以防膽汁沾在魚肉上，使制成的菜肴帶有苦味，影響菜肴的品質；
2.煎魚時，要不斷晃鍋，以保證魚不粘鍋，保持魚整體形態，不脫皮；
3.煮魚時要等湯汁收濃成為乳白色時，再放入其它調味品，以保持魚本身的鮮味。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。