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接下來把面餅再放置至少30分鐘,讓面餅再次發酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以後,蓋上蓋子,就用小火開始烘烤,記住不用放油! 等到餅底部開始焦黃後就差不多了,取出比薩後再放入微波爐大火烤1至2分鐘,這樣為了讓奶酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。 取出後再澆上番茄沙司,比薩就做好了,可以享用了 蒜茸比薩
原料:小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿裡根奴各少許
制法: 面團擀成圓形面皮,放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿裡根奴等用攪拌器混合均勻,抹在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
川式臘味比薩 原料: 小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許 制法: 面團擀成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;洋蔥切成粗絲;蒜薹切成節。隨後將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
鹹蛋黃蝦仁比薩 原料: 小面團1個,鮮蝦仁75克,鹹蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許 制法: 面團擀成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁,用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻;鹹蛋黃壓成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然後將蝦仁丁、鹹蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有原料上面,再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
時蔬比薩 原料: 小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許 制法: 面團擀成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條;洋蔥切成粗絲;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;茄子切成條,入沸水鍋中氽一水;蘑菇切成片。然後將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
樟茶鴨比薩 原料: 小面團1個,淨樟茶鴨肉(帶皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿裡根奴、精煉油各少許 制法: 面團擀成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片,泡仔姜則切成小片,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿裡根奴,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注:阿裡根奴是一種西餐用的香料。
皮薩的方子: 材料 1、匹薩面皮1份 2、基本比薩汁1份 3、皮薩餡料1份 4、馬蘇裡拉芝士絲
匹薩面皮材料: 干酵母、溫水、普通面粉、糖、鹽、奶油 做法: 1:酵母與水(可用牛奶代替的)、面粉、糖、鹽攪拌成面團,揉到表面光滑有彈性,然後放在盆中蓋好發酵2時(冬天放暖氣片上),面團比原來達一倍就好。 2:面板上撒上干面粉,把發好的面團在揉一下,在發酵15分鐘 3:發酵後把面團擀成餅,放入匹薩烤盤中,用叉子叉上幾個洞,以免烤得時候鼓起來。餅一定不要太厚,只要到匹薩盤的中間就好。
匹薩汁材料:圓蔥四分之一個、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉 做法: 1:圓蔥、蒜剁碎 2:鍋中放入適量牛奶,倒入其他材料,煮沸即可
皮薩餡料:原則是喜歡吃啥就放啥 一般放:蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒
做法: 1、面皮抹上比薩汁,邊緣不塗 2、撒上餡料 3、烤箱預熱200度,放入,烤15-20分鐘後,取出撒上馬蘇裡拉芝士絲,在烤5-10分鐘。
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