想請教一下酸菜魚的做法　謝謝

原料：鮮魚1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克雞蛋清2個泡紅辣椒15克鮮湯1500克川鹽5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克
制作方法：酸菜魚的做法1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖洗一下，以免太鹹。
酸菜魚的做法2.將鯉魚宰殺干淨，待用；
酸菜魚的做法3.在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
酸菜魚的做法4.將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用；
酸菜魚的做法5.魚骨切5厘米長的段；魚頭從中間劈開，一份為二，待用；在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；加入少量、味精和胡椒粉；最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。

回答人的補充2009-05-3015:25

專業的做法：
【主料】草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克

【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、姜片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細豆粉20克、雞蛋1個。

【做法】

流程一：將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉。

流程二：魚片加鹽、姜片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻。

流程三：炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起。鍋內留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜、蒜米、蔥花。

流程四：鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋於姜米、蒜米、蔥花上即成

想請教一下酸菜魚的做法 謝謝

想請教一下酸菜魚的做法　謝謝