干蒸個魚的做法詳細介紹

菜系及功效：豫菜水腫食譜補虛養身食譜營養不良食譜
口味：鹹鮮味工藝：清蒸
干蒸個魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：火腿25克,冬筍15克,香菇（鮮）5克
調料：味精3克,黃酒15克,醬油30克,小蔥20克,姜5克,鹽3克
干蒸個魚的特色：
成菜鮮爽利口，頗受美食家歡迎。
教您干蒸個魚怎麼做，如何做干蒸個魚
1.鯉魚刮鱗挖鰓去內髒，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，將尾鳍修裁整齊，解成瓦壟形花紋；
2.切好花紋的鯉魚放在冷水盆裡洗淨撈出，在開水鍋內蘸一下；
3.熟火腿切絲；
4.冬筍去皮，洗淨，切絲，焯熟；
5.香菇去蒂，洗淨，切絲；
6.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切絲；
7.蔥段放在盤裡，把魚放在蔥段上，將火腿絲，冬筍絲、香菇絲撒在魚身上；
8.將精鹽、味精、黃酒、醬油、姜絲放入碗內，兌成汁；
9.魚和汁同時上籠蒸熟後取出；
10.滗出魚盤內的湯汁，將蒸好的汁潑在魚身上面，即可上桌。

干蒸個魚的制作要訣：
用整蔥切段，墊底後使魚身高於盤面，蒸時蒸氣流通受熱均勻，且易成熟，縮短加熱時間，保持魚肉鮮嫩，一般蒸15分鐘即可。