自己做湯，味道總是很寡，怎麼辦？

以排骨冬瓜湯為例，味道要想濃郁一些就要改變一下排骨的煮法。先將炒鍋燒熱加適量油，放四五片姜片煸香，再放入排骨翻炒四五分鐘後，倒入水已燒開的湯鍋裡（注意，水一定要已經燒開），撇去湯表面的浮沫蓋上蓋改小火煲一個到一個半小時後，將切好的冬瓜下入鍋內再煮五分鐘加適量鹽即可。這種先將排骨用油炒一下的方法就可以使湯變的濃郁了，朋友不妨試一試。另飯店用的都是事先用很多種原料長時間燒制的高湯。
您最好不要加料酒，那樣味道就變了，原汁原味是最好的,要是就是想味道再濃一些在關火前可適量加點味精，味精只要不是在油裡炸對身體是沒有絲毫壞處的。另外煲湯時水也不宜加的過多要一次加足。並且不要中途加水，如果必須加也要加熱水。