脆松糖的做法詳細介紹

脆松糖(cuisongtang)菜系及功效滬菜
口味甜味工藝塌脆松糖制作材料主料松子仁250克
調料白砂糖250克,蜂蜜350克
脆松糖特色色澤淡黃晶瑩奪目酥脆香甜利口不粘牙具有松子仁清香味道教您脆松糖怎麼做如何做脆松糖1.松子使用前要烘干免糖發沙烘烤要注意不要烤糊變色要保持松子潔白顏色
2.將白砂糖和水100克入鍋加熱溶化用旺火熬至滾沸起密密小氣泡加入蜂蜜和檸檬酸10克再繼續熬至160度左右即將糖漿倒入盆內冷卻
3.將松子仁倒入糖漿盆中用鍋鏟翻動攪拌均勻但不翻動過度否則糖坯質次而不透明
4.待糖漿冷卻成軟怕糖膏後倒工作案台上用手搓成條子再用尺將條子壓扁夾成長方條狀用刀切成長方形塊
脆松糖制作要訣檸檬酸由澱粉糖質原料發酵而制得的食品加工中用作酸味劑