什麼樣的飲食易致老年癡呆？

什麼樣的飲食易致老年癡呆？應保持怎樣的飲食習慣？

1、含鉛食品：鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝入鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。

2、腌制食品：在腌制魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人體早衰。

3、霉變食物：糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生霉變時,會產生大量的病菌和黃曲霉素。這些發霉物一旦被人食用後，輕則發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可致癌致畸，並促使人早衰。

4、水垢：茶具或水具用久以後會產生水垢，如不及時清除干淨，經常飲用會引起消化、神經、泌尿、造血、循環等系統的病變而引起衰老，這是由於水垢中含有較多的有害金屬元素如镉、汞、砷、鋁等造成的。

5、過氧脂質：過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油,放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚干、腌肉等；長期存放的餅干、糕點、油茶面、油脂等，特別是容易產生哈喇味的油脂，油脂酸敗後會產生過氧脂質。研究人員發現，過氧脂質進入人體後，會對人體內的酸系統以及維生素等產生極大破壞作用，並加速促人衰老。

6、高溫油煙：食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧,而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。研究報告表明，關於癡呆的，還可以去搜索癡呆症社區看看有沒有相關的個案，了解下。

早餐的油條，含鋁，容易導致老年癡呆。

老年性癡呆(ａｄ)是因腦器質性病變、導致大腦萎縮而造成的以智能衰退為主的慢性病變綜合征。
【高危人群】哪些人群易得ａｄ?首先與遺傳、基因密切相關,其次與高血壓、高血脂、糖尿病和動脈硬化以及中風等心腦血管病密切相關,再次與內分泌、免疫、病毒感染、藥物中毒、營養缺乏、酗酒、重金屬(如鋁)中毒以及的神經遞質乙酰膽鹼減少有關。此外,精神長期緊張、抑郁、孤獨苦悶、老年喪偶、長期飽食和文化水平低下、生活單調乏味等也是誘發因素。
【合理的飲食調理】科學已證實,ａｄ的發生與飲食上某些特定元素和特定物質密切相關。故合理的飲食調理,是防治老年癡呆症的關鍵之一。
鈣可調節神經肌肉的興奮性,維持正常的心功能,這有利於大腦供血,預防腦萎縮。鎂是各種酶反應的輔助因子,與鉀鈣等協同維護心肌功能,且可預防血管硬化;常食含鉀鈣鎂豐富的食物,如香蕉、番茄、水產品、魚蝦和豆制品等,可有效地預防ａｄ。
卵磷脂和維生素ａ、ｂ、ｃ、ｅ對延緩腦血管硬化和神經纖維變性,增加乙酰膽鹼含量,預防老年性癡呆有明顯療效。特別是卵磷脂,為人體細胞膜的重要組成成分,能溶解膽固醇和血脂,保持血管暢通,可預防高血壓、高血脂和多種心腦血管病;且能參與神經遞質乙酰膽鹼的合成。大腦內乙酰膽鹼含量越高,神經傳遞越快,人反應越敏銳,思維越敏感,記憶越牢固。足夠的蛋白質,如蛋奶類、瘦肉和菌菇類等,有助於增強體質、防止衰老,提高記憶力,促進神經信息的傳遞。
【鋁與老年癡呆症】科學已證實,鋁是老年癡呆症的重要誘因,鋁在大腦中可促使大腦萎縮,和神經原纖維變性,老年癡呆症患者屍解發現腦皮質中鋁含量超標25倍以上。故應在飲食中盡可能限制鋁的攝入。
1.飲水中,鋁為沉澱劑(明礬)中的主要元素,但自來水中鋁在允許范圍內,可不多慮;但在吃池塘水的高原和山區,常用過量的明礬,對此必須警惕!
2.炊具鋁鍋:全用鋁制成,應限於煮飯,不可盛裝菜肴和飲料,尤其不可裝酸性飲料(如酸梅汁、酸奶),否則鋁將溶解於飲料中而攝入體內。不用鋁鍋炒菜,因鋁元素性質活潑,易與酸、鹼、醋、鹽等調味品發生化學反應,溶出於菜肴中。不食過期的罐頭食品,因許多罐頭食品外殼用鋁制成,特別是有破損或假冒偽劣品中含鋁量嚴重超標。
3.食物中,劣質茶葉、香料(如紫蘇、黑胡椒等)、某些野茶等中,含有過量的鋁。

鈣有利於改善老年人的認知能力。含鈣質多的食物主要有貝殼類，動物骨骼，豆類、乳類等，老年人可以適當進食。鎂與鉀、鈣等相結合可預防血管硬化，增強腦的血流量，有利於預防老年性癡呆症的發生。老年人可適當補充富含鎂和鉀類的食物，如魚類、瘦肉類、豆類、堅果類及香蕉，西紅柿等。此外，維生素a、維生素c，維生素e、及b族維生素對延緩血管硬化，防止腦的老化與癡呆都有特殊使用，因而可多食綠色蔬菜與新鮮水果，以攝取多種維生素和礦物質。另外，老年人在飲食中，還應注意少食或不食含鉛、飽和脂肪和高膽固醇的食物，如肥肉、魚子、蟹類、動物腦等，少用鋁制飲具，以防鋁中毒和血管硬化，避免老年性癡呆症的發生。