羅漢果白菜干湯:每次選用羅漢果l/3~1/2個,白菜干50克,瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗淨,瘦豬肉洗淨切粗件,三物同放進湯煲內,先用武火後用文火煲湯,使菜干變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
冰糖銀耳湯:先將銀耳洗淨去雜質,加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進炖盅內,加進適量冰糖和冷開水,隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
鲫魚清湯:鲫魚500克,刮去鱗掏出內髒,洗干淨,控干水分。放在一大碗內黃酒60克,塗遍魚內外待用。鐵鍋燒熱放食用油100克,待油溫7、8成時下蔥頭姜片爆香,加魚下鍋,淹魚的黃酒不能要。把魚小心翻一下,加冷水,淹過魚。大火滾開,下火保持湯沸即可。火大會沖爛魚。20分鐘後湯變乳白色,加鹽胡椒粉,喜味濃的加味精起鍋。碗裡放幾片香菜。此湯是癌症病人化療後的滋補佳品,但最好不放味精。魚要野生為佳,脊背發黃的是上品,發黑最好不吃。
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