求土豆泥的制作方法？

進去蘸著湯汁吃。,還有更的制作方法，參看：
http://www.yantai3.com/ss/?211/action_viewspace_itemid_102.htm,,
土豆泥的制作方法：,先要把土豆洗干淨，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。炒鍋裡加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己制作的豆泥更美味一些的話，可事先准備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗裡盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃。,還有更的制作方法，參看：
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土豆泥的做法
來源：長沙新東方烹饪學院  發布：2009-08-29  浏覽次數：4272

土豆泥的做法

  土豆泥怎麼做?土豆其實是熱量很低的食物。土豆泥的做法有很多，最健康的吃法就是蒸或煮。為跟大家分享風味土豆泥的做法,下面讓我們長沙新東方烹饪學院的高級烹調師以最常見的土豆泥為例,介紹一下土豆泥的做法。
一制作土豆泥的原料：
  1.主料：中等大小的土豆2個約200克。
  2.調料：鹽。
二土豆泥的制作流程：
  1.土豆去皮洗淨，切成幾大塊，然後下鍋用水煮。保證學員100%成功就業的長沙新東方烹饪學院提示您：一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。
  2.煮熟。用漏勺撈出，浸水。有留學生、外籍教師、軍隊學員等慕名前來學習的長沙新東方烹饪學院左宗圻大師提示您:要浸冰水(冷水也可以)，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。
  3.放到大碗裡，用湯匙把土豆壓成泥，然後放入適量的（約2湯匙）牛奶，一點鹽，再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃了。
三土豆的特點：
  1.土豆泥不僅美味，而且含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2.寬腸通便：土豆泥含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3.降糖降脂、美容養顏：土豆泥能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4.補充營養、利水消腫：土豆泥含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
四土豆的來歷：
  土豆是咱們的俗稱,土豆學名叫馬鈴薯。根據馬鈴薯的來源、性味和形態，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字，例如：意大利人叫地豆，法國人叫地萍果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯；我國雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，東北各省多稱土豆。鑒於名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。
五多種土豆泥的做法：
  1.雞汁土豆泥的做法：
  （1）熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。
  （2）鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。
  （3）油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和kfc一模一樣呢。
  2.肉醬土豆泥的做法：
  （1）一點豬肉碎放一點豆粉、鹽調一下。
  （2）這次可以用清油了，油熱了放甜面醬和白糖。
  （3）小火慢慢炒，小心別糊了，炒到冒泡泡倒下肉碎。
  （4）翻炒到熟起鍋，淋在土豆泥胚子上。
  3.香蔥土豆泥的做法：
  （1）熱油（清油就可以），下土豆泥、鹽、雞精翻勻。
  （2）蓋上鍋蓋悶2分鐘，打開，撒上香蔥，再悶1分鐘就好了。

土豆泥的3種簡便做法

土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有“地下蘋果”之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自制的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。

（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。

（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。

1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗淨，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。
差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。

2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具攪阿攪，把土豆攪碎。

3.然後放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀
）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。

豆煮熟後撥皮，在大碗裡搗成泥，然後兌入一點加了鹽的水，有高湯更好，如果不喜歡土豆泥太白，可以在水中兌入極少量醬油上色。水和土豆泥攪和均勻在一干淨小碗內倒入少量醬油、水或高湯，加入適量澱粉，拌勻待用（勾芡步驟，怕有不明白的，呵呵）
鍋燒熱，放少量油，熱後放入土豆泥，翻炒1、2分鐘就可以起鍋
鍋洗淨，燒熱，放油，放入肉末翻炒，加入事先調好的水澱粉勾芡，然後淋在剛才做好的土豆泥上，喜歡吃辣的朋友在勾芡過程中可以加入辣椒

學

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