生姜裡有什麼維生素

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◎風☆韻絕☆回答:3人氣:3解決時間:2009-10-2511:42檢舉
生姜

開放分類：植物、調味品、中藥材、姜科、本草文獻

【物種名稱】姜

【又名】生姜、干姜、姜皮

【拉丁學名】zingiberofficinaleroscoe

【英文名稱】rhizomazingiberisrecens

【科屬分類】姜科zingiberaceae、姜屬zingiber

【形態特征】

多年生宿根草本。根莖肉質，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披钍形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長編印2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。

生姜：指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜zingiberofficinalerosc.的新鮮根莖。秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

性味辛、微溫

成分含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

功用為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

藥用和食用：

【制法】生姜：除去雜質，洗淨，用時切厚片。

【性狀】本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。

【貯藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍。