扒皮魚的做法
教你扒皮魚的做法:原料:
扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法:
1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗,放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤,上面放上錫紙,把腌好的魚放在上面,在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊),取出撒上小蔥花即可,香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料: 扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。 制作: 1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。 2.取一個大碗,放入扒皮魚,加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉,入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋,加少許油,待油溫至3-4成熱的時候,加兩大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒,使其均勻的裹上茄汁,擠入少許檸檬汁,撒少許雞精炒勻,關火裝盤即可。 小貼士: 此菜鹹鮮適口、酸甜開胃,肉質外酥裡嫩,最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚(很簡單,也不費時間,很好熟):
先洗淨用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油,油如同平時炒菜量;將淹好的扒皮魚煎黃後取出。
然後在油中放糖在油鍋裡(3--4勺),慢慢的攪拌至糖融化後起沫(此時候的糖主要是起上色作用的);
再放蔥姜蒜炒黃,然後放醬油料酒,少量的鹽、水(開水)後,把煎炸好的扒皮魚放入,再放些豆豉一塊燒,大火滾開後小火慢燒。
等快熟的時候加鹽,
然後收湯(就是用大火幾分鐘剩余少量的湯)
出鍋時放味精
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