有哪些特色菜肴？要有特色哦。又要好吃。

老鴨粉絲湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜美味粥湯私家菜胃調養食譜
老鴨粉絲湯的制作材料：
主料：
鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲

調料：
香菜,辣油老鴨粉絲湯的特色：湯是非常的鮮美的！炖的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點教您老鴨粉絲湯怎麼做，如何做老鴨粉絲湯才好吃做法：
1、用鴨架文火熬制高湯。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。

小帖士-健康提示：

滋陰清熱益氣
十全大補湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜糖尿病食譜高血壓食譜冠心病食譜貧血食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
炖十全大補湯的制作材料：
主料：
雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克

輔料：
花生仁（生）10克,冬筍5克,棗（干）10克

調料：
白術1克,茯苓1克,黨參1克,黃芪1克,白芍藥1克,熟地黃1克,肉桂1克,當歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克十全大補湯的特色：鹹鮮味濃教您十全大補湯怎麼做，如何做十全大補湯才好吃1.將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊；
2.將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內；
3.把黨參、紅棗、花生米用紗布包好；
4.再把花椒、大料用紗布包好；
5.其余九種藥料也用紗布包好；
6.三個包都放入砂鍋內，加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫；
7.再加入鹽、料酒改小火炖至熟爛，約1.5小時；
8.撈出調料和藥料包；
9.把黨參，花生米、大棗拆包後再放回砂鍋內攪勻；
10.其余藥料、調料不要，去淨蔥、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。

十全大補湯的制作要訣：1.此菜用炖的方法制作，必須用砂鍋炖，炖時注意火候並應加蓋。主料要選用新鮮不經冷凍的精品，並要刮泡沖洗干淨。此菜可一次多制作，出鍋後分盛紫砂鍋內，然後再隨時蒸熱走菜；
2.需准備3塊紗布，作包藥料、調料用。

小帖士-健康提示：

“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥，五味小料，五味調料，細火炖制而成，既是一道鹹鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，富有營養，滋補身體，久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

小帖士-食物相克：

墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
特色酸菜的做法詳細介紹
菜系及功效：
清爽涼菜私家菜私家菜清爽涼菜私家菜清爽涼菜
特色酸菜的制作材料：
主料：
海蜇頭100克,粉皮50克,黃瓜50克,紅尖椒段,香菜各適量。

調料：
美極鮮,香醋,鹽,味精,紅油,香油各適量。教您特色酸菜怎麼做，如何做特色酸菜才好吃

1.海蜇頭改刀，漂洗；黃瓜洗淨，改刀；粉皮改刀。

2.將所有原料、調料拌勻即可。

特色酸菜的制作要訣：應選用韌性好的綠豆粉皮。
雀巢土豆松的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜私家菜私家菜私家菜
雀巢土豆松的制作材料：
主料：
土豆400克。

調料：
雀巢奶粉,白糖,色拉油各適量。教您雀巢土豆松怎麼做，如何做雀巢土豆松才好吃
土豆去皮，切細絲，油炸至脆，加奶粉、白糖拌勻即可。

雀巢土豆松的制作要訣：土豆切絲後用水漂洗，降低其澱粉含量，可使油炸後的土豆絲更顯酥脆，不易焦黑。
生滾花蟹粥的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜精品主食美味粥湯私家菜
生滾花蟹粥的制作材料：
主料：
花蟹2只,大米40克

調料：
姜絲5克,蔥花5克,鹽2克,雞精1克,香油5克

教您生滾花蟹粥怎麼做，如何做生滾花蟹粥才好吃
做法：

1.花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。

2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。

3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

tips：

螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

中醫認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效。對於瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。根據古籍記載，螃蟹適用於跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。

蟹黃含大量激素，適當攝取可增強生殖能力。

花雕蟹殼蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜私家菜
花雕蟹殼蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉的制作材料：
主料：
雪蟹,雞蛋,番茄

教您花雕蟹殼蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉怎麼做，如何做花雕蟹殼蒸蛋/嫩滑蟹炒蛋/蟹腿番茄沙拉才好吃
佳樂福超市減價買的雪蟹，折人民幣約80圓，加幾個蛋和兩個番茄做出三道美味可口的菜，相當合理。雖然體型不大，但好在肉飽味鮮，值得！

一。花雕蟹殼蒸蛋：現在不算雪蟹旺季，膏多是綠色的，沒什麼香味，但很鮮甜。雪蟹蒸熟後將所有的膏刮出放進殼裡，加適量蛋液，半茶匙花雕酒，少許鹽，入鍋裡蒸至凝固，撒上數滴紅浙醋（港人吃蟹都喜愛用這種醋）增香即可（我忙著剔蟹腿肉，結果蒸老了些，但還是鮮美無比）。

二。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。兩個蛋打散，加入蟹肉，少許鹽／味精，蔥花。兩大匙橄榄油燒熱，倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑剛熟才好吃。

三。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；另一個番茄切片，擺上少許蟹肉，佐以沙拉醬。吃其清甜原味。

豆豉蒸臘肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜私家菜
豆豉蒸臘肉的制作材料：
主料：
臘肉,豆豉

教您豆豉蒸臘肉怎麼做，如何做豆豉蒸臘肉才好吃做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子裡，撒上一點姜絲；臘肉洗干淨後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就ok了，好吃好吃非常好吃.

閩菜：閩菜是以福州、閩南、閩西三地區地方風味菜為主形成的菜系。福州菜清鮮、爽淡，偏於甜酸，尤其講究調湯，另一特色是善於用紅糖作配料，具有防變質、去腥、增香、生味、調色作用。閩南菜以廈門為代表，同樣具有清鮮爽淡的特色，講究佐料長於使用辣椒醬、沙菜醬、芥末醬等調料。閩西位於粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉色彩。閩菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸為特色，尤以烹制海鮮見長，刀工精妙，人趣於味，湯菜居多，具有鮮、香、爛、淡並稍帶甜酸辣的獨特風味。福建小吃點心另有一功，它取材於沿海淺灘的各式海產品，配以特色調味而成，堪稱美味。

最著名的風味菜點有：佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鴨塊、七星魚丸、糟醉雞、煎糟鳗魚、半月沉江、燕皮馄饨、福州線面、蚝仔煎等等。