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吃生魚片對健康有影響嗎? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
所有生魚片其實都會造成營養素的流失 特別是維生素b1，因為生魚肉中大多含有破壞維生素b1的硫胺酶(thiaminase)，此酵素會妨礙維生素b1的消化吸收。據報導：日本人約有3%的人口具有維生素b1缺乏現象，此等人是喜歡吃生魚片的人 以下為維生素b1的重要性: 1.維生素b1是b群的最基本成員，主要是扮演食物中的糖與醣類(澱粉)在消化過程中的處理角色，最後產生能量；同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需 2.維生素b1亦有中度的利尿作用，可維持體內水份的平衡，若水份太多時，會將多余的水份排出 3.當一個人生病、壓力、變故或手術時，則需要更多的維生素b1 4.因維生素b1是b群的最基本的，根據國人膳食營養素餐靠攝取量建議，每日約攝取1.1~1.4mg的維生素b1來滿足人體需求 另外，生魚片也比較容易有寄生蟲的問題，例如:車輪崇、杯狀蟲、指環蟲、魚虱、線蟲、絛蟲等，都會引發黏膜潰瘍、出血及水腫膽道口阻塞，甚至出現腸穿孔；常伴隨有惡性貧血症，因腸內維生素b12被絛蟲大量消耗不等的症狀 所以愛吃生魚片的民眾，同時需額外多補充維生素b1、b12，市面上很多販售維他命b群或綜合維他命營養品皆可選擇 結論是建議生魚片還是少吃為妙 盡量以熟食為主 希望以上回答對您有幫助 有啊，生的蝦也生海類都最、好不要生吃 |
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