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姜豉的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
1.豬肘洗淨，瀝干水分，撒上白糖； 2.待糖溶化後再撒上精鹽揉勻，放盆內腌2天，每天搓揉1～2次； 3.把腌好的豬肘放開水內浸透，撈在溫水中刮洗干淨，用刀片成大片，皮不片開，放在碗中； 4.豬肘內加入蔥段、姜塊、陳皮、黃酒、清湯150毫升，上面鋪放用開水浸透的雞腿，上籠蒸爛； 5.將蒸爛的豬肘揀去雞腿、蔥段、姜塊、陳皮不用，撇淨油沫，皮面向下撈在海碗內，湯汁過濾倒湯碗中，放冰箱凝凍； 6.香菜、韭黃洗淨切成1.5厘米長的小段，分裝碟內； 7.凍好的姜豉取出切成長條裝盤； 8.澆上醋、豆豉、姜汁兌成的汁； 9.外與香菜、韭黃碟同時上桌。 |
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