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鄭州牛肉干的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
主料：牛肉（瘦）5000克 調料：鹽150克，料酒100克，白醬油400克，白砂糖900克，大蔥100克，姜100克，丁香10克，八角20克，桂皮25克，陳皮25克 鄭州牛肉干的特色： 色澤棗紅，厚薄均勻，肉質脆筋，甜鹹適度，味香持久。 教您鄭州牛肉干怎麼做，如何做鄭州牛肉干才好吃 1.選用鮮牛肉作為加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克長方塊，放入開水鍋中煮30分鐘，撈出，放涼，再切成長5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的肉片。 2.煮肉的湯鍋，撇去浮沫，去淨渣，加50的清水，再下牛肉片，加白糖700克，調料、待肉片煮至八成熟時，再加余下的白糖，煮制1.5至2小時，待料味浸透肉內，即好。 3.煮好的肉片，撈出，放入鐵篩內，瀝去水分，送入烘房，保持溫度60℃，烘烤15小時，即為成品。 |
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