雞蛋餅有哪些做法? 我是媽媽交我的.. 先把土豆去皮.. 然後用專門的器具把土豆弄成撕(就是一個扳子上面有很多的洞洞的東西)..越細越好.. 然後打一個雞單..打散..把土豆私放進去.. 在放面粉..我一般是1個雞蛋..2小小晚的面粉..先攪拌均勻.. ..然後放一些水。言。蔥花。.. 讓它稍微稀一點點.. 平底國..道一點點的有就可以(夠尖一張的就可以)..先大伙把由燒熱..再小火.. 然後把材料倒進去.. 用鏟子刮薄..帶一面數了..翻面. 就可以了.. 很香哦.. 加油吧! 土豆雞蛋餅的材料: 雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油 步驟一: 土豆去皮洗淨後切成小薄片,然後用清水沖去表面澱粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變色。 步驟二: 洋蔥去老皮洗淨後切小塊。 步驟三: 鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋 步驟四: 在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液 步驟五: 炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分 步驟六: 將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。 步驟七: 平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也沒關系),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。 步驟八: 用一個大的盤子扣在平底鍋上,一只手按住盤子,另一只手將平底鍋翻轉,然後將平底鍋拿開。如果你會顛鍋使蛋餅“空翻”,那就不用這麼麻煩了哈,我是不會顛鍋,經常搞得蛋餅掉在鍋外面,所以用這麼笨的辦法:) 步驟九: 這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可,可以用刀叉吃,也可以切成塊夾著吃。 查看文章 西班牙雞蛋餅的做法(圖)2009-03-2522:55 西班牙土豆雞蛋餅:
做法: 1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片,然後用清水沖去表面澱粉瀝干待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也沒關系),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上,一只手按住盤子,另一只手將平底鍋翻轉,然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可。 雞蛋,美味又營養,方便又干淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法? 五香茶雞蛋 雞蛋若干個,茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。 1、將雞蛋洗淨,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。 2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道鹹香。用普通的鍋也可以。
香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
皮蛋炒青椒 皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 1、銀魚干洗淨,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
賽螃蟹 雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、姜末各少許,鹽、味精適量。 1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。 2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。 3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、姜末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸干,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。
肉末蛋羹 雞蛋3個,瘦肉末150克,姜1片,鹽、味精、紹酒適量。 1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裡,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。
西紅柿炒雞蛋 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。雞蛋若干個,茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。 1、將雞蛋洗淨,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破。 2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油,用慢火煮1小時左右,雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅,味道鹹香。用普通的鍋也可以。 香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
皮蛋炒青椒 皮蛋2個,青椒150克,銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克,雞粉、鹽適量。 1、銀魚干洗淨,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可 賽螃蟹 雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、姜末各少許,鹽、味精適量。 1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。 2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。 3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、姜末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸干,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。 肉末蛋羹 雞蛋3個,瘦肉末150克,姜1片,鹽、味精、紹酒適量。 1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裡,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。 西紅柿炒雞蛋 雞蛋3個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。 洋蔥炒蛋 雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。 1、把雞蛋磕在一大碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖干淨,切成細絲或末待用。 2、炒鍋裡放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。 3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。 菠菜炒雞蛋 菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。 2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。 3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。 雞蛋炒豆腐 豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。 1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。 2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。 腐乳炒蛋 雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。 1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。 特色炒蛋 4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個西紅柿,香菜末、生抽、鹽各適量。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鐘,盛出;在炒好的西紅柿裡加1茶匙半點粉,拌勻。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。 酸辣蛋花湯 雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。 1、把雞蛋打在碗裡,攪勻;把木耳摘洗干淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。 2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花炝鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裡,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加鱿魚片、肉絲等。此菜也可不先炝鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
平菇蛋湯 雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。 1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將[1] [2] [3] 下一页
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