求五花肉的做法？

求五花肉的做法？

紅燒：炒鍋入油加熱，放肉，翻炒，加醬油，姜末，少量糖再炒，加水焖，起鍋時放少量鹽，雞精，半小時即可。

白切肉：把整塊肉（帶皮）放在蒸鍋蒸，半小時後起鍋，切片，蘸料吃，調料可按個人口味，加入蒜泥，油辣椒等。

回鍋肉：整塊肉煮熟（順便熬一鍋肉湯），撈起，切片，和豆瓣醬一起炒辣椒。

有很多種做法:

紅燒：炒鍋入油加熱，放肉，翻炒，加醬油，姜末，少量糖再炒，加水焖，起鍋時放少量鹽，雞精，半小時即可。

白切肉：把整塊肉（帶皮）放在蒸鍋蒸，半小時後起鍋，切片，蘸料吃，調料可按個人口味，加入蒜泥，油辣椒等。

回鍋肉：整塊肉煮熟（順便熬一鍋肉湯），撈起，切片，和豆瓣醬一起炒辣椒。

材料：
帶皮五花肉1塊約500克紹興黃酒400毫升老抽2湯匙生姜1塊大蔥1段香蔥2根冰糖50克
作法：
1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀

2、將生姜去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結

3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火焖約50分鐘（一定是最小最小火喲！）

5、之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火焖半個小時

6、把焖好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩余的湯汁一並倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾
蘇東坡被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。

當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒“東坡肉”。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進，遂流傳至今。

炖五花肉的做法簡單是5eat私家菜做法菜譜裡的常見菜，炖五花肉口味屬於，做法屬炖菜類。
菜系及功效：私家菜青少年食譜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜貧血食譜工藝：炖

炖五花肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克

炖五花肉的做法：
1.先將五花肉洗淨，晾干水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌約二小時左右；
2.把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3.原碗放在范籠鍋內，用大火隔水炖約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。

炖五花肉的做法
菜系及功效：私家菜青少年食譜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜貧血食譜工藝：炖炖五花肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克
炖五花肉的做法：
1.先將五花肉洗淨，晾干水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌約二小時左右；
2.把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3.原碗放在范籠鍋內，用大火隔水炖約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。

炖五花肉的做法簡單是5eat私家菜做法菜譜裡的常見菜，炖五花肉口味屬於，做法屬炖菜類。
菜系及功效：私家菜青少年食譜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜貧血食譜工藝：炖

炖五花肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克

炖五花肉的做法：
1.先將五花肉洗淨，晾干水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌約二小時左右；
2.把腌過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌過肉片的調料倒在面上，蓋好；
3.原碗放在范籠鍋內，用大火隔水炖約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。