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米豆腐是怎麼做的?
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更新時間:2022-05-18
1、大米2千克,溫水適量(泡過大米約1厘米),泡1小時,大米帶水用石磨磨漿。2、生石灰泡水半小時,取上層清石灰水約2千克,放入鍋中(最好用鐵鍋,鋁鍋味略差)。加石灰水是關鍵,否則煮不成米豆腐。3、加入米漿,文火燒開,煮40分鐘。注意攪拌,以免粘鍋、燒糊。4、倒出大且淺的盆中,涼後即成。
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